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Cancer : un risque accru avec les aliments ultra-transformés

Les aliments ultra-transformés favoriseraient le développement de pathologies chroniques, selon les données de la cohorte NutriNet-Santé. En particulier, la consommation d’additifs alimentaires tels que les nitrites ajoutés dans les charcuteries augmente le risque de cancer, explique Bernard Srour, épidémiologiste de l’Équipe de recherche en épidémiologie nutritionnelle de l’Inserm.

    • Alimentation
    • Cancer
    • 03/06/2022
    • Sabine Dreyfus
    • 0 mn
  • Santé
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N°19 — Juillet 2020 Quelle transition alimentaire ?

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Pour en savoir plus

  • L’étude de l’équipe Eren sur le lien entre nitrites et cancers
  • La cohorte NutriNet-Santé
  • Le combat de l’association Foodwatch contre les nitrates et nitrites ajoutés
  • Consommation de charcuterie : les recommandations du Programme national nutrition santé
  • En cours : une proposition de loi vise une interdiction progressive des additifs nitrés dans les produits de charcuterie

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